五香牛肉片怎么做好吃永恒

2021-04-20 | 民生教育  浏览:3次

五香牛肉片怎么做好吃?

文章导读 猪肉、牛肉、鸡肉以及羊肉是人们平时吃得比较多的几种肉,牛肉的营养价值非常高,比如含有丰富的优质蛋白,另外含有氨基酸的种类很多,尤其牛肉所含的氨基酸非常接近人体的需要,吃牛肉具有增强身体免疫力等诸多作用,想必很多人都吃过五香牛肉片,这道菜的制作方法如下。

第一、五香牛肉片

原料及配料:

50kg鲜牛肉,煮成熟牛肉25kg,需用白糖4.1kg,味精0.75kg,酱油1kg,食盐1kg,安息香酸钠50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。

加工:

将鲜牛肉除去牛油和筋络,切成上块,用清水漂洗后,下锅经过1.5小时的火力烧成熟牛肉。烧时,要注意铲动,使上下牛肉熟度均匀。牛肉起锅后,放于筛子上凉透,使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2cm的片状。配料按熟牛肉为标准,以白糖等连同原牛肉汤先行下锅(牛肉汤要酌量不能过多,熟牛肉25kg用汤5kg左右),等配料牛肉汤煮沸,再将切好的牛肉片投入,于沸透时,用汽盖盖好。并以慢火续煮,但不能过猛。在20分钟左右,用铲在翻动一次,勿使焦锅。约2小时后,即行出锅,置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘烤,在摄氏℃温度下经3小时烘烤。烤时要上下反复翻动,使每片牛肉干度均匀。取出即成五香牛肉片。

第二、五香牛肉

材料

牛腱1块,青葱2根,生姜6片,料酒,盐,五香粉,老抽,香油,八角少许,茴香少许,花椒粒少许

做法

1、牛腱先飞水断血,然后重新烧水,放入牛腱,放入葱段、姜片、料酒、盐、五香粉、八角、茴香、花椒粒、香油和少许老抽;

2、盖上锅盖,大火待水开后,将火力调至7成,半小时后把牛腱翻个身继续保持同样的火力再卤半小时;

3、拿出牛腱,放到冰箱冷藏室。待牛腱冷却收硬后,再将它切成薄片。

制造业运动扩张。 4、吃法:可直接食用,也可跟葱丝一起卷饼,夹饼,抹上酱吃。

第三、五香牛肉的做法

五香牛肉的特色:

色泽红亮,味浓鲜香,是佐酒的上佳菜品。

五香牛肉的做法:

1.牛肉洗净,漂去血水,用盐码味腌渍;

2.姜洗净拍松;

3.葱洗净挽结;

4.红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸,然后改用小火卤至牛肉熟软,捞出晾凉,切成薄片,整齐装盘;

5.牛肉上浇香油和少许卤水即可。

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