五香牛肉做法配料有哪些权衡

2021-04-20 | 民生法规  浏览:2次

五香牛肉做法配料有哪些

之后就不敢快了而是选了一条新路去跑 文章导读 五香牛肉做法各种各样,但是对喜爱这一道食物的人都知道,如果说在材料选择上出现差异的话,口感也会发生很大的变化,所以在烹煮或制作五香牛肉的时候,一定要注意配料的选择,而下文具体介绍了两种不同五香牛肉的制作方法,以及各种配料的使用,大家可以尝试着自己动手。

一、主料:

牛腱肉2500克,芹菜125克,酱油250克,盐125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,葱、姜各50克。盐(20克) 酱油(20克) 甜面酱(20克) 料酒(15克) 姜(15克) 香油(50克) 味精(15克) 五香粉(25克) 白砂糖(25克)

二、做法

1、将牛肉用盐反复揉搓,放入缸(盆)中腌制(热天需1天冷天需2天);

2、将腌制好的牛肉取出,用清水泡洗干净,放入沸水锅中浸烫分钟,洗净血污取出。切成大块,再放冷水锅中,加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋(内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);

3、旺火烧开,撇去浮沫,将汤汁调成酱红色,改小火,保持汤水温度在95oC左右,慢煮约30分钟;

4、取出芹菜,再煮2个小时(中间需将牛肉翻动次),待牛肉酥烂时,收浓汤汁,涂沫牛肉表面,晾凉,切片装盘食用。

三、做法

材料:排骨浓缩卤汁一包,牛肉800g

1.放入开水中煮2分钟除血水,去浮沫,捞起沥干。

2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,注水加热,味道淡了可多加卤汁。

3.牛肉入卤水大火煮沸,中小火煨三十到五十分钟。

4.关火,让牛肉在卤水中浸泡1小时,充分入味。

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